Intoxicação Alimentar : Sintomas, O que Comer, Tratamento

Intoxicação alimentar não é incomum

Doenças transmitidas por alimentos, mais comumente referido como intoxicação alimentar, é o resultado de comer alimentos contaminados, estragados ou tóxicos. Os sintomas mais comuns de intoxicação alimentar incluem náuseas, vômitos e diarreia.

Sintomas de intoxicação alimentar

Se você tem intoxicação alimentar, é provável que ele não vai passar despercebida. Os sintomas podem variar dependendo da fonte da infecção. Os casos comuns de intoxicação alimentar incluirão tipicamente pelo menos três dos seguintes sintomas:

cólicas abdominais
diarreia
vômito
perda de apetite
febre baixa
fraqueza
náusea
dores de cabeça

Os sintomas de intoxicação alimentar potencialmente fatal incluem:

Diarreia persistente por mais de três dias
Febre superior a 39 ° C
Dificuldade em ver ou falar
Sintomas de desidratação grave, que podem incluir boca seca, passagem de pouca ou nenhuma urina e dificuldade em manter líquidos

Se sentir algum destes sintomas, deve contactar o seu médico imediatamente.

O que causa intoxicação alimentar?

A maioria das intoxicações alimentares podem ser atribuídas a uma das seguintes três causas principais:

Bactérias

As bactérias são de longe a causa mais comum de intoxicação alimentar. Ao pensar em bactérias perigosas, nomes como E. coli, listeria e salmonela vêm à mente por uma boa razão. Salmonella é de longe o maior culpado de graves casos de intoxicação alimentar. Campylobacter e C. botulinum (botulismo) são duas bactérias menos conhecidas e potencialmente letais que podem estar presentes em nosso alimento.

Parasitas

Intoxicação alimentar causada por parasitas não é tão comum como a intoxicação alimentar causada por bactérias, mas parasitas espalhados através de alimentos ainda são muito perigosos. Toxoplasma é o parasita mais frequentemente visto em casos de intoxicação alimentar. É tipicamente encontrado em caixas de areia para gatos. Parasitas podem viver em seu trato digestivo e não ser detectado por anos. No entanto, aqueles com sistema imunológico enfraquecido e mulheres grávidas podem correr riscos graves se parasitas estiverem em seus intestino.

Vírus

Intoxicação alimentar também pode ser causada por um vírus. O Norovirus, também conhecido como o vírus Norwalk, causa mais de 19 milhões de casos de intoxicação alimentar a cada ano, e em casos raros, pode ser fatal. Sapovirus, Rotavirus e Astrovirus causam sintomas semelhantes, mas são menos comuns. O vírus da hepatite A é uma condição grave que pode ser transmitida através dos alimentos.

Como o alimento é contaminado?

Patogenos podem ser encontrados em quase todos os alimentos que os seres humanos comem. No entanto, o calor no preparo das refeições normalmente mata os agentes patogênicos nos alimentos antes de atingir o nosso prato. Alimentos consumidos crus são fontes comuns de intoxicação alimentar, porque eles não passam pelo processo de cozimento.

Ocasionalmente, os alimentos entrarão em contato com os organismos na matéria fecal. Isto acontece mais comumente quando uma pessoa que prepara o alimento não lava as mãos antes de cozinhar.

Carne, ovos e produtos lácteos são frequentemente contaminados. A água também pode estar contaminada com organismos que causam doenças.

Quem corre risco de intoxicação alimentar?

Qualquer um pode ser afetado por intoxicação alimentar. Estatisticamente falando, quase todo mundo vai ter intoxicação alimentar pelo menos uma vez em suas vidas.

Existem algumas populações que correm maior risco do que outras. Qualquer pessoa com um sistema imunológico deficiente ou uma doença auto-imune tem maiores riscos de infecção e um risco maior de apresentar complicações resultantes de intoxicação alimentar.

As mulheres grávidas tem mais risco, porque seus corpos estão passando por mudanças em seu metabolismo e sistema circulatório durante a gravidez. Idosos também tem um maior risco de contrair intoxicação alimentar porque o seu sistema imunológico pode não responder rapidamente a organismos infecciosos. As crianças também são consideradas uma população em risco, porque seus sistemas imunológicos não são tão desenvolvidos como adultos.

Como é o tratamento da infecção alimentar?

A intoxicação alimentar geralmente pode ser tratada em casa, e na maioria dos casos as pessoas estarão curadas dentro de três a cinco dias.

Se você tem intoxicação alimentar, é crucial permanecer hidratado. Bebidas com eletrólitos são excelentes. Suco de frutas e água de coco pode restaurar os carboidratos e ajudar com a fadiga.

Evite a cafeína, que pode irritar o aparelho digestivo. Chá descafeinado com ervas calmantes como camomila, hortelã-pimenta e dente-de-leão pode acalmar um estômago indisposto.

Medicamentos sem prescrição podem ajudar a controlar a diarreia e suprimir náuseas.

Em casos graves de intoxicação alimentar, os indivíduos podem necessitar de hidratação com fluidos intravenosos em um hospital. Nos piores casos de intoxicação alimentar, uma hospitalização mais prolongada pode ser necessária enquanto o indivíduo se recupera.

O que comer quando se tem intoxicação alimentar?

É melhor evitar alimentos sólidos até que o vômito e diarreia tenham passado. Siga uma dieta de alimentos simples de digerir e que tem baixo teor de gordura, tais como: bolachas salgadas, gelatina, banana, arroz, aveia, caldo de galinha, legumes cozidos, torradas, sucos de frutas diluídos.

O que é ruim comer quando se tem intoxicação alimentar?

Para evitar que seu estômago fique mais perturbado, tente evitar alimentos mais difíceis de digerir: produtos lácteos, especialmente leite e queijos, comidas gordurosas, alimentos altamente temperados, alimentos ricos em açúcar, alimentos picantes, comidas fritas, cafeína, álcool e nocitina.

Embora ter intoxicação alimentar seja bastante desconfortável, a boa notícia é que a maioria das pessoas se recuperam completamente dentro de 48 horas.

Intoxicação alimentar pode ser fatal, porém é extremamente raro.

Como prevenir a intoxicação alimentar?

A melhor maneira de evitar a intoxicação alimentar é lidar com seus alimentos com segurança e evitar qualquer alimento que possa ser inseguro.

Alguns alimentos são mais propensos a causar intoxicação alimentar por causa da maneira como eles são produzidos e preparados. Carne, aves, ovos e mariscos podem abrigar agentes infecciosos que são mortos durante o cozimento. Se estes alimentos são consumidos na sua forma crua, não cozidos adequadamente, ou se são manuseados com as mãos e superfícies sujas, a intoxicação alimentar pode acontecer.

Outros alimentos que são susceptíveis de causar intoxicação alimentar incluem:

Sushi e outros produtos de peixe que são servidos cru ou mal cozidos
Salsichas que não são aquecidos ou cozidos
Carne moída, que pode conter carne de vários animais
Leite não pasteurizado, queijo e suco
Frutas e vegetais crus, não lavados

Lave sempre as mãos antes de cozinhar ou comer alimentos. Certifique-se de que seu alimento é devidamente selado e armazenado. Cozinhe bem carne e ovos.


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