Dicas de Ingredientes para Adicionar Sabor sem Adicionar Sal

Ingredientes que podem te ajudar a se acostumar com uma dieta com baixo teor de sódio

Adaptar-se a uma dieta com baixo teor de sódio pode ser realmente difícil. A sua melhor opção é cozinhar a maioria das suas refeições, uma vez que, a partir de ingredientes frescos, você tem maior controle sobre suas miligramas. Mas, mesmo que seus paladares se ajustem, o fato permanece: tirar o sal da comida também tira o sabor?

Preparando suas refeições em casa, diminuir o consumo de sal pode parecer um desafio, ou, uma chance de aprender a fazer o sabor dos alimentos se destacarem usando outros ingredientes  sem depender do sal. Além disso, quanto menos sal você adicionar, mais fácil será a dieta. Segue dicas de alguns ingredientes que adicionam um delicioso sabor, sem adicionar nenhum sal.

Ervas e especiarias. A maneira mais óbvia de adicionar mais sabor é … adicionar mais sabores. Especiarias fortes como cominho, paprica e pimenta adicionam sabor aos alimentos sem usar sal. Cuidado com os combos de especiarias pré-fabricados, como o pimenta em pó, que muitas vezes tem sal adicionado. E para equilibrar o sabor ao calor das especiarias, adicione ervas frescas para ainda mais sabor.

Cebola e alho. Os aromáticos são uma parte crucial do preparo da comida com baixo teor de sódio. Cebolas caramelizadas podem adicionar uma tonelada de sabor, doce e salgados de uma só vez.

Levedura nutricional. Você está querendo evitar muitos queijos por causa do seu alto teor de sódio, mas a levedura nutricional, um ingrediente muito usado nas cozinhas veganas, pode te ajudar a dar esse sabor de queijo sem a adição de sal. Misture no arroz, polvilhe-o sobre vegetais, ou use-o para temperar a pipoca. O sabor é surpreendente.

Vinagre e citrinos. Acidez faz os sabores da comida se destacarem, especialmente dando um contraponto para carnes com gorduras. Além disso, vinagres e cítricos trazem seus próprios sabores complexos e poderosos, desde a doçura do vinagre balsâmico até a leveza aromática do limão.

Umami. Ok, isso é um sabor e não um ingrediente, mas é uma categoria que ajuda o sabor dos alimentos salgados. Umami, aliás, quer dizer saboroso em japonês. As três principais substâncias responsáveis pelo umami – o glutamato, o inosinato e o guanilatoestão naturalmente presentes em diferentes alimentos, em quantidades variadas. O Umami está presente nos cogumelos, peixe bonito seco e alga kombu.

Caldo. A maioria dos caldos comprados no supermercado é carregado com sódio, mas você pode comprar algumas marcas que são sem sódio ou fazer o seu próprio, a partir de ossos ou vegetais. Use-o como base para sopas, para cozinhar macarrão ou arroz em vez de água, também, para aumentar o sabor extra sem precisar adicionar sal.

Obviamente você quer usar estes ingredientes em harmonia. O vinagre balsâmico cozido com cebolas e cogumelos caramelizados tem sido a base forte de muitas refeições de baixo teor de sódio, doce e ácida e salgada. Mesmo sem sal, você tem muitos sabores para provar.


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