Benefícios e calorias do Gergelim

Saúde em dia com sementes de gergelim

Uma das primeiras oleaginosas conhecidas da humanidade, sementes de gergelim são utilizadas em culinária, bem como na medicina tradicional pelas suas propriedades nutritivas, preventivas e curativas. Suas sementes oleaginosas são fontes de alguns fito- nutrientes como ômega-6 ácidos graxos, fenólicos flavonóides anti-oxidantes , vitaminas e fibras dietéticas, bem como beneficios para saúde .

A planta do gergelim é uma erva anual da família Pedaliaceae, que cresce extensivamente na Ásia, particularmente na Birmânia, China e Índia. Também é uma das principais culturas comerciais na Nigéria, Sudão e Etiópia. Seu nome científico é Sesamum indicum .

A planta requer solo arenoso bem drenado e ambiente tropical para florescer. Ela cresce cerca de 12 centímetros de altura e tem flores brancas tipo dedaleira. As vagens trazem sementes brancas , marrons ou pretas , dependendo-se do tipo de gergelim.

Sementes de gergelim são pequenas, e tem um agradável sabor de noz e alto teor de óleo.

Semente de gergelim são deliciosas e crocantes e saudáveis. Cada 100 g de sementes de têm 573 calorias. Apesar de grande parte da suas calorias virem de gorduras, o gergelim contém vários nutrientes que beneficiam a saúde como​​, minerais, antioxidantes e vitaminas.

As sementes de gergelim são especialmente ricas em ácido oleico de ácidos graxos mono- insaturados que ajuda a diminuir o LDL , ou ” colesterol ruim” e aumenta o HDL , ou ” colesterol bom” no sangue.

As sementes são Também uma fonte muito valiosa de proteínas com ácidos aminados finos que são essenciais para o crescimento, especialmente em crianças. Apenas 100 g de sementes fornecem cerca de 18 g de proteína (32% dos valores diários recomendados).

Além disso, as sementes de gergelim contêm sesamol e sesaminol que são anti-oxidantes fenólicos. Juntos, esses compostos ajudam a afastar os radicais livres prejudiciais ao corpo humano.

O Gergelim está entre as sementes ricas em vitaminas e minerais. Sendo uma boa fonte de vitaminas do complexo B, como a niacina, ácido fólico, tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina B6 ) e riboflavina.

Em 100 g de gergelim também encontra-se 97 ug de ácido fólico, que é essencial para a síntese de ADN. Quando usado por mulheres grávidas durante o período peri-concepção, pode prevenir defeitos do tubo neural no bebê.

A niacina é uma vitamina do complexo B encontrada em abundância no gergelim. Cerca de 4,5 mg, ou 28 % dos níveis diariamente requeridos de niacina é fornecido em apenas 100 g de sementes . A niacina ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL no sangue. Além disso, aumenta a atividade do GABA no cérebro , o que por sua vez ajuda a reduzir a ansiedade e neuroses .

As sementes são fontes extremamente ricas de muitos minerais essenciais. O cálcio, ferro, manganês, zinco, magnésio, selênio e cobre. Muitos desses minerais têm um papel vital na mineralização óssea, a produção de células vermelhas do sangue, a síntese de enzimas, produção de hormônios, bem como a regularização das atividades do músculo cardíaco e esquelético .

Apenas uma mão cheia de gergelim por dia fornece níveis recomendados suficientes de fenólicos antioxidantes, minerais, vitaminas e proteínas.

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